2025 年 4 月 14 日，煙臺市非遺 "鹵水豆腐技藝" 傳承企業(yè)煙臺三清白玉食品有限公司與魯東大學校企合作授牌儀式在三清白玉非遺文化品牌館隆重舉行。雙方以 "文化賦能產(chǎn)業(yè)、科技反哺教育" 為核心理念，正式成立 "煙臺市預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院—豆制品研究分中心"，標志著膠東半島傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)升級與高等教育創(chuàng)新發(fā)展進入深度融合新階段。魯東大學食品工程學院院長貢漢生、三清白玉董事長徐成柒等出席儀式，院校代表及多家媒體代表共同見證。

一、校企攜手破局產(chǎn)業(yè)瓶頸

當前，豆制品行業(yè)正面臨 "消費升級" 與 "傳統(tǒng)工藝效率瓶頸" 的雙重挑戰(zhàn)。魯東大學食品工程學院作為山東省應用型本科高校重點建設單位，在食品科學與工程學科位列全國前 30%，擁有 "食品綠色加工與質(zhì)量控制"“市級工程研究中心”等科研平臺。三清白玉作為“煙臺市食品安全信用AAA級企業(yè)”，是煙臺豆制品頭部企業(yè)。不僅通過 SC、HACCP 等多項食品安全認證，更以 "鹵水豆腐" 的非遺工藝打造出 "溫潤香醇、口感細膩" 的特色產(chǎn)品，受到廣大煙臺市民的追捧。

二、三大戰(zhàn)略布局引領行業(yè)變革

此次合作將聚焦三大核心領域：

研發(fā)高地建設

雙方將共建 "煙臺市預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院—豆制品研究分中心"，針對"多樣性豆制品開發(fā)"" 豆渣高值化利用 "等行業(yè)共性技術展開研發(fā)。魯東大學團隊將依托其多項專利成果，助力三清白玉突破傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)，更上一個新臺階。

全產(chǎn)業(yè)鏈升級

整合魯東大學科研資源與三清白玉的合作鏈條，構建 "田間大豆 - 標準化加工  - 健康餐桌" 的全鏈條體系。通過 "企業(yè)出題、高校解題" 模式，聯(lián)合開發(fā)高附加值產(chǎn)品，推動中國傳統(tǒng)豆制品的轉型。

人才培養(yǎng)創(chuàng)新

三清白玉每年提供"非遺技藝 + 現(xiàn)代生產(chǎn)" 雙軌實習崗位，學生可參與到產(chǎn)品研發(fā)的全流程實踐。優(yōu)秀實習生將納入企業(yè) "技術管培生計劃"，享受 "學業(yè)導師 + 企業(yè)導師" 雙軌培養(yǎng)，實現(xiàn) "畢業(yè)即就業(yè)" 的精準對接。

三、非遺傳承注入青春動能

作為煙臺市市級非遺傳承單位，三清白玉將開放 "鹵水豆腐技藝" 非遺工坊，面向魯東大學師生開展 "非遺研學" 活動。學生可深度參與 "磨豆成漿"" 手工點鹵 "等核心工藝環(huán)節(jié)，系統(tǒng)學習傳統(tǒng)食俗文化。魯東大學食品工程學院將以此為基礎，校企聯(lián)動，推動非遺技藝的現(xiàn)代轉化。

作為非遺文化的守護者，三清白玉用匠心傳承技藝之美；作為育人為本的高等學府，魯東大學以創(chuàng)新培育時代英才。當非遺傳承與產(chǎn)教融合相遇，必將碰撞出‘以文育人、以技賦能’的璀璨火花！三清白玉與魯東大學的深度融合，必將為傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)轉型升級和非遺文化傳承發(fā)展注入新動能。